Zutaten:

4 Riesenflügelschnecken weich geklopft (ersatzweise Abalone),
Saft von 3 Limetten,
etwas Essig,
Olivenöl,
1 Karotte geputzt und fein gewürfelt,
3?4 Knoblauchzehen fein gehackt,
2 Zwiebeln fein gehackt,
5 vollreife Tomaten gehäutet und fein gewürfelt,
1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote gewürfelt,
1 scharfe Chilischote entkernt und fein gehackt,
2 EL gehackter Koriander,
Salz und Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Die Schnecken zusammen mit etwas Salz und einigen Pfefferkörnern in einem Topf mit Wasser aufkochen, dann gut 3 Stunden weich köcheln lassen.

Schneckenfleisch im Sud auskühlen lassen, herausnehmen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Mit den übrigen Zutaten vermischen. Den Salat für einige Stunden kühl stellen.

Nochmals pikant abschmecken und mit Salatblättern dekoriert als Imbiss oder Vorspeise servieren.